Guide Michelin au féminin
Anne Sophie Pic
étoilée 3 étoiles.
*****
Quelques plats signature :
- Turbot côtier :
à la vapeur douce,
croquant et mousseline de concombre,
beurre monté à l'anis vert,
râpé de truffe noire.
*****
Tomate plurielle :
naturellement explosive,
consommé glacé
à la feuille de cassis
et
à la fleur de sureau,
crème glacée de burrata
à la vanille fumée.
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