73 Savoie
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Beaufort
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89% de la production du lait
des pays de Savoie
est transformée en fromages
dont 5 appellations d'origine controlée
( AOC ) .
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Ces fromages sont :
Reblochon de Savoie, tomme des Beauges,
abondance, beaufort,
chevrotin.
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2 fromages IGP
( Identification géographique protégée) :
Tomme de Savoie, emmental de Savoie.
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Ci dessous,
la fabrication du beaufort,
fromage moulé dans un cercle en bois
et une toile de lin.
La spécialité de genre féminin
La fondue savoyarde
est
LA spécialité de ce pays
reconstituante et conviviale.
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Elle est faite avec du vin blanc de Savoie
du beaufort et de l'emmental de Savoie,
de quelques gousses d'ail
et d'un demi verre de liqueur de kirsch.
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Des cubes de pain grillé
sont plongés dans cette fondue.
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