Diner Noel chateau Vaux le Vicomte

12 Janvier 2016

77 Seine et Marne

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Ce menu est en ancien français.

sauce s'écrivait sausse

moyen s'écrivait moien

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Hattelettes

étaient

des petites broches pour faire rôtir la viande.

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Poularde à la saingaraz

est accompagné

d'une sauce composée d'une brunoise de jambon fumé,

d'oignons, de vin blanc, et de jus de veau.

Tout en chocolat et en grandeur nature

Ancien ustensile de cuisine de genre féminin

Une OULLE :

Au XVeme siècle,

cela signifiait une marmite, un grand chaudron

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